Posted on 9 giugno 2020
by Renzo Curatola
in News
Quando abbiamo pensato di pubblicare il nostro sito, l’unica preoccupazione era quella di riuscire a dare un servizio alla comunità degli appassionati ai funghi. Infatti scrivevamo così:“Certamente daremo uno sguardo a tutto il mondo dei funghi, dalla micologia alla micoterapia, dalla microscopia alla tossicologia in modo da poter dare informazioni utili chi voglia approfondire le [...]
Posted on 17 aprile 2019
by Renzo Curatola
in News, Ricette
Le prime morchelle si sono presentate in sordina ma ormai, date le belle giornate che aspettiamo, dovrebbero presentarsi in gran numero a partire dalla prossima settimana. Ed allora prepariamoci a raccoglierle e a gustarle in tutte le salse. Ci sono tanti modi di cucinare questi funghi deliziosi ed io vi voglio presentare una ricetta davvero [...]
Posted on 8 ottobre 2018
by Renzo Curatola
in News, Ricette
È davvero facile in questi giorni sulle nostre montagne trovare due funghi che sono considerati ottimi ma che i nostri cercatori snobbano. Al nord ne vanno matti e li chiamano Steccherini o Spinaroli, li cucinano in vari modi ma ne diventano ghiotti se li conservano prima sott’olio. Si tratta degli Hydum repandum e degli Hydnum [...]
Posted on 15 febbraio 2014
by Renzo Curatola
in Ricette
Fanno già capolino sotto la neve e sono, in assoluto, tra i funghi migliori. Stiamo parlando degli Hygrophorus marzuolus (volgarmente detti “marzuoli”) marzuoli. In molte zone d’Italia sono già stati raccolti e quindi è bene aggiungere alle ricette già pubblicate sul nostro sito una nuova, semplice da fare e gustosissima al palato: marzuoli gratinati. Vediamo [...]
Posted on 25 gennaio 2014
by Renzo Curatola
in Ricette
La ricetta che presentiamo oggi è una vera leccornia. Il difficile sta solo nel trovare i funghi perché l’Hydnum albidum non è un fungo che si trova dappertutto ma può facilmente essere sostituito dall’Hidnum repandum e perfino da altri funghi come i Cantharellus cibarius etc. L’albidum lo potete trovare sotto i pini nei mesi di [...]
Posted on 9 novembre 2013
by Renzo Curatola
in Ricette
Macrolepiota procera (foto di Cheyenne Curatola) La Macrolepiota procera è un fungo bellissimo che si erge alto e slanciato ed è visibile anche da molto lontano. In cucina si fa apprezzare in tanti modi ma la ricetta che presentiamo oggi è davvero originale. Prepareremo dei sandwich che vi faranno gustare appieno il sapore di questi funghi. [...]
Posted on 21 ottobre 2013
by Renzo Curatola
in Ricette
Oggi presentiamo una ricetta semplicissima per rendere ancora di più accattivante un primo piatto a base di funghi. Si possono usare nella ricetta tutti i tipi di funghi con una leggera preferenza per i Boleti e i cantarelli. Vanno benissimo anche i normali champignon che trovate al supermercato. Ingredienti (per 4 persone): 12 Vol-au-vent 300gr [...]
Posted on 25 settembre 2013
by Renzo Curatola
in Ricette
Presentiamo oggi una ricetta di una sfogliata di funghi di una signora spagnola, Dolorss Mateu. L’abbiamo provata e vi assicuriamo che vi leccherete le dita, dopo averla assaggiata. Ma veniamo subito alla ricetta: Ingredienti: Pasta sfoglia Funghi a vostra scelta Aglio, prezzemolo Speck in dadini Panna Olio extra vergine di oliva Sale, pepe Due uova [...]
Posted on 8 settembre 2013
by Renzo Curatola
in Ricette
È tempo di ovoli! In Aspromonte sembra essere questa una stagione con grande abbondanza di funghi. Le Amanita caesarea crescono in gran numero sulle pendici basse delle nostre montagne ed è tempo quindi di andarle a cercare. In cucina poi questi funghi sono ottimi e si possono cuocere in tanti modi, anche se da crudi [...]
Posted on 5 giugno 2013
by Renzo Curatola
in Ricette
Arriva l’estate e bisogna trovare piatti facili da preparare dato che vogliamo dedicare tutto il tempo possibile alle passeggiate, ai bagni di mare e ai divertimenti. Tornando a casa potremmo, in poco tempo, preparare delle piadine ai funghi. L’ideale sarebbe usare i finferli (Cantharellus cibarius) ma qualunque altro fungo andrà bene. Noi abbiamo usato gli [...]
Posted on 18 novembre 2012
by Renzo Curatola
in Ricette
La quasi assoluta mancanza di pioggia nel nostro territorio nei mesi di agosto e settembre ha fatto sì che questa stagione di funghi naturali sia stata ancora peggio di quella del 2011. Per tutti coloro che non hanno l’abitudine di andare a trovare funghi nel bosco e per tutti quelli che ne hanno trovati pochi [...]
Posted on 17 giugno 2012
by Renzo Curatola
in Ricette
Abbiamo scelto un titolo in lingua straniera (Rumeno) perché il nostro galateo pretende che non si auguri “Buon Appetito” quando ci si siede a tavola. E noi oggi vi suggeriremo di sedervi a tavola per assaggiare alcune ricette a base di funghi proposte dal nostro lettore Renzo Popone. Le ricette le troverete anche nella pagina [...]
Posted on 16 novembre 2011
by Renzo Curatola
in Ricette
Tra poco sarà disponibile per la raccolta un genere di funghi che personalmente preferisco anche ai porcini, il Pleurotus eryngii, ed è giusto quindi dare indicazioni sul modo di utilizzare questo ottimo fungo. Sono infiniti i modi in cui si può cucinare “A canna i ferru”, nome con cui è conosciuto dalle nostre parti, ma [...]
Posted on 7 novembre 2011
by Renzo Curatola
in News
Questa è la stagione in cui si trovano i Tricholoma portentosum, un ottimo fungo commestibile anche se bisogna raccoglierlo solo se si è esperti conoscitori in quanto può essere confuso con alcuni Tricholoma velenosi. Abbiamo pensato bene quindi di inserire nella pagina apposita una ricetta per cucinare e gustare questi funghi conosciuti dalle nostre parti [...]