ott
08
2018
È davvero facile in questi giorni sulle nostre montagne trovare due funghi che sono considerati ottimi ma che i nostri cercatori snobbano. Al nord ne vanno matti e li chiamano Steccherini o Spinaroli, li cucinano in vari modi ma ne diventano ghiotti se li conservano prima sott’olio. Si tratta degli Hydum repandum e degli Hydnum …
feb
15
2014
Fanno già capolino sotto la neve e sono, in assoluto, tra i funghi migliori. Stiamo parlando degli Hygrophorus marzuolus (volgarmente detti “marzuoli”) marzuoli. In molte zone d’Italia sono già stati raccolti e quindi è bene aggiungere alle ricette già pubblicate sul nostro sito una nuova, semplice da fare e gustosissima al palato: marzuoli gratinati. Vediamo …
gen
25
2014
La ricetta che presentiamo oggi è una vera leccornia. Il difficile sta solo nel trovare i funghi perché l’Hydnum albidum non è un fungo che si trova dappertutto ma può facilmente essere sostituito dall’Hidnum repandum e perfino da altri funghi come i Cantharellus cibarius etc. L’albidum lo potete trovare sotto i pini nei mesi di …
nov
09
2013
Macrolepiota procera (foto di Cheyenne Curatola) La Macrolepiota procera è un fungo bellissimo che si erge alto e slanciato ed è visibile anche da molto lontano. In cucina si fa apprezzare in tanti modi ma la ricetta che presentiamo oggi è davvero originale. Prepareremo dei sandwich che vi faranno gustare appieno il sapore di questi funghi. …
ott
21
2013
Oggi presentiamo una ricetta semplicissima per rendere ancora di più accattivante un primo piatto a base di funghi. Si possono usare nella ricetta tutti i tipi di funghi con una leggera preferenza per i Boleti e i cantarelli. Vanno benissimo anche i normali champignon che trovate al supermercato. Ingredienti (per 4 persone): 12 Vol-au-vent 300gr …
set
25
2013
Presentiamo oggi una ricetta di una sfogliata di funghi di una signora spagnola, Dolorss Mateu. L’abbiamo provata e vi assicuriamo che vi leccherete le dita, dopo averla assaggiata. Ma veniamo subito alla ricetta: Ingredienti: Pasta sfoglia Funghi a vostra scelta Aglio, prezzemolo Speck in dadini Panna Olio extra vergine di oliva Sale, pepe Due uova …
set
08
2013
È tempo di ovoli! In Aspromonte sembra essere questa una stagione con grande abbondanza di funghi. Le Amanita caesarea crescono in gran numero sulle pendici basse delle nostre montagne ed è tempo quindi di andarle a cercare. In cucina poi questi funghi sono ottimi e si possono cuocere in tanti modi, anche se da crudi …
giu
05
2013
Arriva l’estate e bisogna trovare piatti facili da preparare dato che vogliamo dedicare tutto il tempo possibile alle passeggiate, ai bagni di mare e ai divertimenti. Tornando a casa potremmo, in poco tempo, preparare delle piadine ai funghi. L’ideale sarebbe usare i finferli (Cantharellus cibarius) ma qualunque altro fungo andrà bene. Noi abbiamo usato gli …
nov
18
2012
La quasi assoluta mancanza di pioggia nel nostro territorio nei mesi di agosto e settembre ha fatto sì che questa stagione di funghi naturali sia stata ancora peggio di quella del 2011. Per tutti coloro che non hanno l’abitudine di andare a trovare funghi nel bosco e per tutti quelli che ne hanno trovati pochi …
giu
17
2012
Abbiamo scelto un titolo in lingua straniera (Rumeno) perché il nostro galateo pretende che non si auguri “Buon Appetito” quando ci si siede a tavola. E noi oggi vi suggeriremo di sedervi a tavola per assaggiare alcune ricette a base di funghi proposte dal nostro lettore Renzo Popone. Le ricette le troverete anche nella pagina …
nov
16
2011
Tra poco sarà disponibile per la raccolta un genere di funghi che personalmente preferisco anche ai porcini, il Pleurotus eryngii, ed è giusto quindi dare indicazioni sul modo di utilizzare questo ottimo fungo. Sono infiniti i modi in cui si può cucinare “A canna i ferru”, nome con cui è conosciuto dalle nostre parti, ma …
nov
07
2011
Questa è la stagione in cui si trovano i Tricholoma portentosum, un ottimo fungo commestibile anche se bisogna raccoglierlo solo se si è esperti conoscitori in quanto può essere confuso con alcuni Tricholoma velenosi. Abbiamo pensato bene quindi di inserire nella pagina apposita una ricetta per cucinare e gustare questi funghi conosciuti dalle nostre parti …
Aratunda
Libreria Mykoflora