Tag Archives: Funghi porcini

I funghi porcini

Con il termine di funghi porcini si suole intendere un gruppetto di macromiceti appartenenti al Genere Boletus, Sezione Edules. Rappresentano la varietà di funghi più ricercata ed apprezzata in Aspromonte per il loro sapore intenso e l’inconfondibile profumo. Come gruppo, sono facilmente riconoscibili: si tratta di boleti a carne bianca immutabile, di sapore dolce, con [...]

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Ricette: saltata di porcini e mele

È tempo di porcini in Aspromonte e questo anno sembra proprio essere uno di quegli anni storici con una nascita e quindi una raccolta di funghi straordinaria. Con questa abbondanza possono però sorgere dei problemi a casa quando decidiamo di cucinarli: “Il risotto l’ho fatto, le tagliatelle pure. Li ho cucinati alla griglia, al vapore [...]

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