Una ricetta semplice e gustosissima. Non abbiate paura per la quantità di aglio e cipolla e provatela proprio così. Ingredienti: 1 kg di funghi porcini 150g di burro 2-3 cipolle Aneto e prezzemolo tritato 6 spicchi d’aglio 1 tazza di brodo vegetale 1 cucchiaio di farina manitoba Preparazione: Pulire i funghi e tritare la cipolla. [...]
Arriva l’estate e bisogna trovare piatti facili da preparare dato che vogliamo dedicare tutto il tempo possibile alle passeggiate, ai bagni di mare e ai divertimenti. Tornando a casa potremmo, in poco tempo, preparare delle piadine ai funghi. L’ideale sarebbe usare i finferli (Cantharellus cibarius) ma qualunque altro fungo andrà bene. Noi abbiamo usato gli [...]
Questo piatto semplicissimo l’ho trovato in Turchia. Non so se la ricetta sia turca ma nella zona di Üzümlü cucinano le Morchelle (morel) in questo modo. Vi garantisco che la ricetta, anche se semplicissima, dà soddisfazioni al palato. I turchi chiamano questi funghi kuzu göbeği mantarı e li cucinano e vendono per strada. Di nostro abbiamo aggiunto [...]
Le morchelle sono un tipo di funghi che si prestano bene ad essere abbinate al pesce, prima perché il loro sapore burroso diventa un ottimo condimento e poi perché il loro gusto è abbastanza forte tanto da non essere sopraffatto dall’odore del pesce. Noi abbiamo usato i filetti di merluzzo ma, per questa ricetta, va [...]
E tempo di Morchelle sull’Aspromonte e quindi mi sembra giusto proporvi una ricetta che vi faccia gustare al meglio questi funghi. Ingredienti: 1/2kg di Morchelle di grosse dimensioni 1 spicchio d’aglio 50gr di parmigiano grattugiato 50gr di burro un cucchiaio di olio E.V.O. 1 uovo 1 bicchiere di vino bianco 2 pomodori pelati 250ml di [...]
Il marzuolo è talmente buono che il miglior modo di prepararlo è cuocerlo nel suo sugo perché altri sapori rovinerebbero il suo gusto delicato. Un uovo in camicia è, secondo noi, un ottimo abbinamento. Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di marzuoli 4 uova 2 spicchi d’aglio 1 rametto di prezzemolo fresco 40cl di olio [...]
Non è di tutti i giorni riuscire a fare una ottima marmellata coi funghi, ma la ricetta che presentiamo oggi ha tutte le caratteristiche per essere gustata appieno. Dovremo attendere per farla il tempo di crescita dell’Amanita caesarea, l’ovulo buono, che potremo trovare questa estate. Intanto impariamo a farla seguendo gli ingredienti e le istruzioni [...]
Quella che presentiamo oggi è una ricetta originale rumena. La presentiamo in video in modo che ognuno possa farsi un’idea precisa della successione delle fasi. Non indichiamo nemmeno la quantità degli ingredienti perché dipende dal numero di persone a cui farete provare il piatto e dipende anche dalla quantità di sarmale che ognuno vorrà mangiare. [...]
In questo periodo in cui i funghi mangerecci in natura non sono tantissimi conviene dedicarsi a cucinare quelli coltivati che fanno comunque bene alla salute, soprattutto quelli coltivati secondo le giuste procedure. Abbiamo quindi pensato di presentare una ricetta facile da preparare e saporitissima: le crocchette di champignon. Ingredienti: 200 g di funghi a fette [...]
Il Coprinus comatus è un fungo che cresce abbondantemente in questo periodo sulle nostre montagne e pochi sanno che è un fungo così buono che può essere mangiato anche da crudo. Purtroppo però questo è un fungo la cui vita dura pochissimo e in poche ore si scioglie in una poltiglia nera. Per questo motivo [...]
La raccolta di funghi durante la stagione 2012 ha avuto alti e bassi in tutta la penisola. Il Nord è stato un po’ più fortunato date le abbondanti piogge estive, il Sud ha sofferto nei mesi di settembre e ottobre ma il mese scorso ha premiato parecchi raccoglitori. Per tutti quelli che hanno fatto incetta [...]
La quasi assoluta mancanza di pioggia nel nostro territorio nei mesi di agosto e settembre ha fatto sì che questa stagione di funghi naturali sia stata ancora peggio di quella del 2011. Per tutti coloro che non hanno l’abitudine di andare a trovare funghi nel bosco e per tutti quelli che ne hanno trovati pochi [...]
Ancora due ricette un po’ particolari, trovate in provincia, che potrete usare non appena il caldo di questi giorni si allontanerà per lasciare il posto a temperature più miti. Maccarruni chi fungi e cca ‘nduja Ingredienti per 4 persone: 300 g di maccheroni fatti in casa; 400 g di Hygrophorus penarius; 3 cucchiai di olio [...]
Abbiamo scelto un titolo in lingua straniera (Rumeno) perché il nostro galateo pretende che non si auguri “Buon Appetito” quando ci si siede a tavola. E noi oggi vi suggeriremo di sedervi a tavola per assaggiare alcune ricette a base di funghi proposte dal nostro lettore Renzo Popone. Le ricette le troverete anche nella pagina [...]
Nonostante lo scirocco forte di questi giorni, sull’Aspromonte si trovano ugualmente i marzuoli (Hygrophorus marzuolus), difficili da trovare ma ottimi da mangiare. Ma come conviene cucinare questi funghi? Per dir la verità i marzuoli sono così eccellenti da poterli cucinare in tutti i modi ottenendo sempre delle ricette perfette. I calabresi conoscono bene come farli [...]
