Tra poco sarà disponibile per la raccolta un genere di funghi che personalmente preferisco anche ai porcini, il Pleurotus eryngii, ed è giusto quindi dare indicazioni sul modo di utilizzare questo ottimo fungo. Sono infiniti i modi in cui si può cucinare “A canna i ferru”, nome con cui è conosciuto dalle nostre parti, ma [...]
La nostra montagna per quanto aspra possa essere ha sempre attirato le anime nobili: e sono sempre stati pronti a raccontare di essa poeti e pittori, giornalisti e scrittori. Adesso arriva una designer brasiliana che ama l’Aspromonte e i funghi ai quali ha dedicato delle tavole bellissime che speriamo di potervi presentare in un prossimo [...]
Il fungo che presentiamo questa settimana è conosciuto anche con l’appellativo di Agaricus amarus perché è la caratteristica che lo contraddistingue facilmente. È considerato infatti non commestibile per il sapore amarissimo delle sue carni. Diffusissimo in questi giorni sul nostro Aspromonte, soprattutto nella zona di Roccaforte, spesso sotto conifere, è un fungo bellissimo e dall’odore [...]
Ormai sono in tanti a raccogliere funghi e a gustare le proprietà organolettiche di questi “frutti” della natura, ma sono solo in pochi a conoscere le proprietà terapeutiche di alcuni funghi. Non abbiamo la pretesa di sostituirci ai medici ma soltanto la volontà di partecipare alcune conoscenze per divulgare alcuni principi di una scienza nata, [...]
Spesso in Aspromonte si trovano carpofori giganteschi come il famoso Dendropolyporus umbellatus (u gneddu), trovato nelle vicinanze di Roccaforte, del peso di circa 70 kg. Questi carpofori sono grandi ma non sono assolutamente paragonabili al fungo più grande del mondo. Il più grande fungo del mondo è quello che è stato scoperto nelle Blue Mountains (Oregon, USA). [...]
Quando un fungo è poco conosciuto cresce abbondantemente nei nostri boschi e, nonostante ci sia ancora la scellerata abitudine di prendere a calci i funghi che non si conoscono, è possibile raccoglierne molti esemplari. Parliamo del Tricholoma focale, un fungo che viene considerato un mediocre commestibile ma che diventa ottimo nella conservazione sott’olio. Ecco allora [...]
Questa è la stagione in cui si trovano i Tricholoma portentosum, un ottimo fungo commestibile anche se bisogna raccoglierlo solo se si è esperti conoscitori in quanto può essere confuso con alcuni Tricholoma velenosi. Abbiamo pensato bene quindi di inserire nella pagina apposita una ricetta per cucinare e gustare questi funghi conosciuti dalle nostre parti [...]
Ogni settimana presenteremo un fungo commestibile che sia presente nella stagione corrente. Partiamo con uno dei cosiddetti funghi per esperti, perché facilmente confondibile con altri tricholoma grigi tossici o velenosi che presentano sindrome gastroenterica costante. Il tricholoma portentosum è un ottimo fungo commestibile che si trova in particolar modo nei boschi di conifere ma non [...]
Riprendiamo da oggi a darvi qualche notizia sui funghi in Aspromonte sperando in una presenza abbondante in questo mese di Novembre. Non è stata proprio una bella stagione, fino ad ora. La mancanza di piogge in agosto e lo scirocco di questi giorni hanno fatto sì che si sono visti pochi funghi nei mesi di [...]
Funghi d’Aspromonte ha da oggi il suo canale Tv, sul quale trasmetterà in diretta le escursioni in Aspromonte e il ritrovamento di ogni specie di fungo. Al momento stiamo solo facendo delle prove ma ben presto ci saranno le trasmissioni regolari. Chi fosse interessato a seguire in diretta le nostre trasmissioni dovrà solo recarsi a [...]
Stiamo lavorando per voi. Ancora un po’ di pazienza…
